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구연산칼륨
[Potassium Citrate ]
투명한 결정 또는 백색 입상 분말로 냄새가 없는 염류 식품제조용 첨가물이다.
화학식은 C6H5K3O7·H2O 이다. 물에 잘 용해(0.5→100)되며,
글리세린에는 서서히 용해되고 에틸알코올에는 용해되지 않는다. 조해성이 있다. 효소활성제로 이용된다.
원료정보
제품명 |
구연산칼륨 Potassium Citrate |
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식품의유형 |
화학적합성품 식품첨가물 |
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원재료/함량 |
구연산칼륨 100% |
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화학식 |
C6H5K3O7-H2O(분자량:324.41) |
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INS NO |
332 |
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CAS NO |
6100-05-06 |
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특성 |
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사용처 |
산도조절제, 분리제, 안정제, 완충제 |
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보관방법 |
실온보관(개봉 후에는 밀봉보관) |
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유통기한 |
제조일로부터 3년까지 |
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구연산칼륨 Potassium Citrate
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